“ น้ำพริกปลาย่างสมุนไพรเลิศรส ”
ราคาจำหน่าย
การกำหนดราคาจำหน่าย
ก่อนที่จะกำหนดราคาจำหน่าย ผู้ผลิตจะต้องทราบถึงราคาค่าใช้จ่ายท่ีใช้ในการผลิต ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงเสร็จสิ้น รวมถึงค่าแรงงานและค่าเชื้อเพลิงที่ใช้ เมื่อได้ราคาต้นทุนแล้ว ถึงกำหนดเป็นราคาขายโดยคิดกำไรเป็นร้อยละ หรือบวกกำไรที่ต้องการก็จะได้เป็นราคาขาย
การจัดจำหน่าย
การซื้อ-ขาย จะกำไรหรือขาดทุน ผู้ผลิตอาหารจะต้องมีการจดบันทึก การลงทุนหรือค่าใช้จ่ายต่างๆ ตั้งแค่เริ่มงานไปจนกระทั่งนำไปจำหน่ายและคิดคำนวณหาต้นทุนการผลิต กำหนดราคาขายผลผลิตได้
วิธีคิดหาต้นทุนการผลิต
ต้นทุนในการผลิตก็คือ ค่าใช้จ่ายต่างๆ ตั้งแต่เริ่มการทำงานไปจนกระทั่งนำไป จำหน่าย โดยการจดบันทึกรายละเอียด หรือทำบัญชี รายรับ-รายจ่าย แบบง่ายๆ เพื่อคำนวณค่าต้นทุนและกำหนดราคาขายได้
วิธีคิดหากำไร
วิธีคิด คือ ได้ราคาต้นทุนหรือค่าใช้จ่ายแล้วนำไปคิดหากำไร ดังนี้
กำไรที่่ีต้องการ = ต้นทุนการผลิต X ร้อยละกำไรที่ต้องการ
100
ตัวอย่าง ถ้าต้องการกำไร 50 % โดยมีต้นทุนการผลิต 120 บาท สามารถคำนวณ ได้ดังนี้
แทนค่า 50
% = 
= 60
เพราะฉะนั้นราคาขายให้ได้คือ = ต้นทุนการผลิต + กำไร
= 120 + 60
= 180 บาท
เครื่องปรุง น้ำพริกปลาป่นสมุนไพรเลิศรส โรงเรียนโคกกะเทียมวิทยาลัย
|
ปลาย่างป่น |
100 |
กรัม |
50 บาท |
|
พริกขี้หนูแห้งคั่ว |
15 |
เม็ด |
5 บาท |
|
พริกแห้ง |
10 |
เม็ด |
5 บาท |
|
กระเทียมคั่ว |
10 |
หัว |
5 บาท |
|
หอมแดงคั่ว |
10 |
หัว |
5 บาท |
|
งาคั่ว |
6 |
ช้อนโต๊ะ |
5 บาท |
|
ตะไคร้หั่นฝอยทอด |
15 |
ต้น |
5 บาท |
|
ใบมะกรูดหั่นฝอยทอด |
20 |
ใบ |
5 บาท |
|
ข่าหั่นฝอยทอด |
8 |
แว่น |
|
|
มะขามสับละเอียด |
4 |
ข้อ |
|
|
น้ำตาลงบ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
|
กะปิ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
5 บาท |
|
น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
5 บาท |
|
น้ำมันทอด |
1 |
ถ้วยตวง |
15 บาท |
|
มะนาว |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
5 บาท |
ราคาต้นทุน 105 บาท ใส่กระปุกได้ 6 กระปุก ราคาจำหน่ายกระปุกละ 30 บาท
ขายได้เป็นเงิน
180 บาท = ต้นทุน + (ค่าแก๊ส+ ค่ากระปุก+
ถุงหิ้ว)+ ผักต้ม
+
ค่าแรงนักเรียน 2 คน/ 3 ชั่วโมง
แทนค่า = 105 +(30) + 20 + 20
หมายเหตุ ราคากระปุกฝาเกลียว 20 ใบ ราคา 55 บาท