น้ำพริก

    น้ำพริก   เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ส่วนมากน้ำพริกจะต้องมีกะปิที่ทำจากกุ้งปลาเล็กปลาน้อยหมัก  น้ำพริกรับประทานกับผักดิบ ผักต้ม รสน้ำพริกทุกรูปแบบจะต้องมีรสเปรี้ยวเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดมากน้อยตามชอบ  เครื่องปรุงจะต้องมีหัวหอม หัวกระเทียม กะปิ   
ถ้าไม่ใช้กะปิก็จะใช้สิ่งที่แทนกะปิ เช่น เต้าเจี้ยว ลูกหนำเลี้ยบ เต้าหู้ยี้ ปู กุ้ง หมู เนื้อไก่    
    รสเปรี้ยว  ที่นำมาใส่น้ำพริกมีมะนาว   มะขามสด มะขามเปียก มะดัน มะม่วง มะปราง
ระกำ  มะอึก   
     รสเผ็ด ส่วนมากใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็ก ใส่ทั้งก้าน จะช่วยให้น้ำพริกมีรสหอม พริกสดมีพริก
อ่อน   พริกชี้ฟ้าสีเขียว   พริกชี้ฟ้าสีแดง   สีเหลือง   น้ำพริกบางชนิด ก็ใส่ทั้งพริกขี้หนู        
พริกชี้ฟ้า หรือใส่พริกแห้ง  
     รสหวาน ใช้น้ำตาลปีบ น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทราย  
     รสเค็ม ใช้เกลือ น้ำปลา

      สิ่งที่นำมาแกล้มกับน้ำพริก   มีปลาทูทอด ไข่เจียว ปลาช่อนย่าง ปลาดุกทอดฟู
เนื้อเค็มแดดเดียว หมูเค็มแดดเดียว หมูทอด

http://203.155.220.217/office/Phpd/data/nutrition/Healthy%20food/NU0012Ban-47.htm