1.หั่นพริกแห้ง  หอมแดง กระเทียม  ส่วนตะไคร้และใบมะกรูดหั่นฝอย

2. คั่วงา  พริกขี้หนูแห้งทั้งก้าน  พริกแห้งหั่น  หอมแดงและกระเทียม  เป็นสีนวลทีละอย่าง
 ตามลำดับ

3. ตั้งกระทะน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟกลาง ทอดตะไคร้ ใบมะกรูด  

4.โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกแห้งหั่น หอมแดงคั่ว  กระเทียมคั่วและงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือ
ให้ละเอียด แล้วจึงใส่ปลาช่อนย่างป่น มะขาม เปียกสับละเอียด น้ำตาลงบ กะปิ  ข่าทอดแล้ว
แบ่งครึ่งตะไคร้หั่นฝอยทอดและใบมะกรูดหั่นฝอยทอด  โขลกให้เข้ากัน  

5. ผัดส่วนผสมที่โขลกโดยไม่ต้องใช้น้ำมันให้หอม  แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและ
น้ำมะนาวค่อย ๆ ใส่ชิมรส

6. คลุกงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ  แบ่งครึ่งตะไคร้หั่นฝอยทอดและใบมะกรูดหั่นฝอยทอดคลุกให้เข้ากัน

7. จัดใส่ภาชนะแต่งด้วยงาคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ  ตะไคร้หั่นฝอยทอด ใบมะกรูดหั่นฝอยทอดและ
พริกขี้หนูคั่วให้สวยงาม