กระเพาะอาหาร เป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่เป็นที่เก็บสะสมอาหาร ย่อยอาหารและลำเลียงอาหารเข้าสู่ลำไส้เล็กในอัตราที่พอเหมาะ

  1.กระเพาะอาหารอยู่ทางด้านซ้ายของร่างกาย ใต้กระบังลม

กระเพาะอาหารในสภาพที่ไม่มีอาหารอยู่ มีปริมาตรเพียง 50 ลูกบาศก์เซนติเมตร แต่เม่ือมีอาฟหารจะขยายไปถึง 10-40 เท่าแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ ฟันดัส(fundus) เป็นส่วนที่เป็นรูปโดมคล้ายบอลลูนนูนขึ้น บอดี้(body) เป็นส่วนตรงกลางที่มีขนาดใหญ่ที่สุด และไพโลรัส (pylorus) เป็นส่วนท้ายของกระเพาะ อยู่ติดกับลำไส้เล็กตอนบน

2. กระเพาะอาหารมีกล้ามเนื้อหูรูด (sphincter muscle) 2 แห่ง คือ

cardiac sphincter เป็นกล้ามเนื้อหูรูดส่วนที่ติดกับหลอดอาหาร ป้องกันไม่ให้อาหารที่อยู่ในกระเพาะเคลื่อนที่ย้อนกลับไปในหลอดอาหาร
pyloric sphincter เป็นกล้ามเนื้อหูรูดส่วนที่ติดกับลำไส้เล็กตอนต้น ป้องกันไม่ให้อาหารที่อยู่ในกระเพาะเคลื่อนลงสู่ลำไส้เล็กเร็วเกินไป

 3. ผนังของกระเพาะอาหาร ประกอบด้วยกล้ามเนื้อเรียบ 3 ชั้น ชั้นนอกเปฌนกล้ามเนื้อเรียบตามยาว ชั้นกลางเป็นกล้ามเนื้อวงตามขวาง และชั้นในเป็นกล้ามเนื้อที่วิ่งทะแยง

4. กลุ่มเซลล์ต่อมในกระเพาะ ที่สำคัญ 3 ชนิด คือ

globlet cell ทำหน้าที่สร้างน้ำเมือกที่มีฤทธิ์เป็นเบสไปฉาบผิวของกระเพาะไม่ให้เป็นอันตราย
parietal cell สร้างกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
chief cell สร้างเอนไซม์เปปซิโนเจน และโปรเรนนิน

5. หน้าที่สำคัญของกระเพาะอาหาร

เป็นที่เก็บสะสมอาหาร
เป็นอวัยวะย่อยอาหาร
ลำเลียงอาหารเข้าสู่ลำไส้เล็กในอัตราที่พอเหมาะ