ปาก

โครงสร้างที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับการย่อย ได้แก่

1. ฟัน (teeth) ทำหน้าที่บดเคี้ยวอาหารให้มีขนาดเล็กลง  ฟันของคนมี 2 ชุด คือ

ฟันน้ำนม   เริ่มปรากฎเมื่ออายุ 6 เดือน ครบ 20 ซี่ เมื่ออายุประมาณ 2 ปี จะหักหมดเมื่ออายุประมาณ 13 ปี
ฟันแท้ เริ่มปรากฎเมื่อฟันน้ำนมเริ่มหัก คือ อายุประมาณ 6 ปี และขึ้นครบ 32 ซี่เมื่ออายุ 21 ปี แต่บางคนอาจมีเพียง 28 ซี่ เนื่องจากฟันกรามหลังขึ้นไม่ครบ  ฟันแท้ มี 4 ชนิด คือ ฟันตัด ฟันฉีก ฟันกรามหน้า ฟันกรามหลัง โดยฟันกรามหลังจะมีจำนวนมากที่สุด

 2. ต่อมน้ำลาย (salivary gland)  ทำหน้าที่ สร้างน้ำลายแล้วขับเข้าไปในปากทางท่อน้ำลาย น้ำลายที่สร้างขึ้นมี 2 ชนิด คือ ชนิดใส (serous) และชนิดเหนียว (mucous)  ต่อมน้ำลายมี 3 คู่

ต่อมพาโรติด (parotid gland) อยู่บริเวณกกหูทั้งสองข้าง สร้างน้ำลายชนิดใสอย่างเดียว ถ้าต่อมนี้เกิดการอักเสบบริเวณข้างกกหูจะบวมแดง เรียกว่า โรคคางทูม
ต่อมใต้ขากรรไกร (submaxillary gland) สร้างน้ำลายทั้งชนิดใสและชนิดเหนียว แต่มีชนิดใสมากกว่า
ต่อมใต้ลิ้น (sublingual gland) สร้างน้ำลายทั้งชนิดใสและเหนียว แต่มีชนิดเหนียวมากกว่า

 3. ลิ้น  ทำหน้าที่รับรสอาหาร และช่วยคลุกเคล้าอาหารให้เข้ากับน้ำลายเพื่อสะดวกในการย่อยและการกลืน