++ อาหารภาคกลาง ++

**ปลาดุกผัดกรอบ**

หน้าบ้าน ผู้จัดทำ หน้า 1 หน้า2 หน้า3 หน้า4 หน้า5 หน้า6 หน้า7 หน้า8 หน้า9 หน้า10 หน้า11 หน้า12 หน้า13 หน้า14 หน้า15 หน้า16 หน้า17 หน้า18 หน้า19 หน้า20

**เครื่องปรุง**

ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 500 กรัม

กะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นยาว 1 เม็ด

กระชายหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก 1-2 ใบ

พริกไทยอ่อนตัดสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

**เครื่องแกง**

พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 3 เม็ด

หอมแดงซอย 2 หัว

กระเทียมซอย 1 หัว

กระชายหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ครึ่งช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว ครึ่งช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

**วิธีทำ**

1. ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา

2. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่ปลา ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดพอหอมและแตกมัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด กระชาย ผัดพอทั่ว ใส่พริกไทยอ่อน ใส่ปลา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง

5. จัดใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้า ใบกะเพรากรอบ เสิร์ฟ

********* *********

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com