++ อาหารภาคกลาง ++


**แกงเผ็ดเป็ดย่าง**


หน้าบ้าน ผู้จัดทำ หน้า 1 หน้า2 หน้า3 หน้า4 หน้า5 หน้า6 หน้า7 หน้า8 หน้า9 หน้า10 หน้า11 หน้า12 หน้า13 หน้า14 หน้า15 หน้า16 หน้า17 หน้า18 หน้า19 หน้า20



**เครื่องปรุง**

เป็ดย่าง 1 ตัว

มะเขือเทศสีดา 200 กรัม

มะอึกห่ามขูดเอาขนออก 13 ลูก

มะพร้าวขูด 500 กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด

โหระพาเด็ดเป็นใบ 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

**เครื่องแกง**

พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 5 หัว

กระเทียมซอย 2 กลีบ

ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่ว ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่ว ครึ่ง ช้อนชา

พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

เกลือป่น ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

กะปิ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด*

**วิธีทำ**


1. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ ครึ่ง ถ้วย หางกะทิ 3-4 ถ้วย

2. เลาะกระดูกเป็ดย่างออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ สับกระดูกคอ ปีกข้อต่อ เป็นชิ้น

3. เคี่ยวหางกะทิกับกระดูกคอ ปีก ข้อต่อ จนเปื่อยดี

4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

5. ใส่หัวกะทิในกระทะ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่เนื้อเป็ดลงผัด แล้วตักใส่ในหม้อเป็ดที่เคียวไว้ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ใบมะกรูด

6. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือเทศ มะอึก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ชิมรส เค็ม เผ็ด หวานกะทิ ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

หมายเหตุ: ถ้ามีระกำ ใส่เนื้อระกำ ครึ่ง ถ้วย



********* *********



จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com