น้ำลูกตาล

http://naipui.tripod.com/j35.jpg

ตาล เป็นไม้ยืนต้นที่มีอายุยืน ลำต้นใหญ่และกลมสูงมาก ใบเดี่ยว แผ่นใบกลมโต ใบและผลออกที่ปลายยอด ดอกตัวผู้เป็นแท่งยาวกลม ดอกตัวเมียเป็นช่อดอกย่อยเหมือนมะพร้าว ผลออกเป็นทะลาย หนึ่งทะลายมีประมาณ 5-10 ผล ผลอ่อนผิวสีเหลืองอมเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาลดำ ผลสุกมีกลิ่นหอมและจะร่วงจากต้นเอง ผลอ่อนใช้แกงเลียง ผลแก่ใช้เชื่อมหรือทำน้ำลูกตาล ผลสุกใช้ทำขนมตาล

ส่วนผสม

 เนื้อลูกตาล  1              ถ้วยตวง 
 น้ำต้มสุก     1  1/2       ถ้วยตวง 
 น้ำเชื่อม     1/2           ถ้วยตวง 

วิธีทำ

นำเนื้อผลตาลอ่อน หั่นเป็นชิ้น ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุก เติมน้ำเชื่อม ปั่นให้ละเอียด จะได้น้ำลูกตาลสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน ใส่น้ำแข็ง หรือนำเข้าแช่เย็น

ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร

-  ผลตาลอ่อน  มีฟอสฟอรัส คัลเซียม วิตามินซี ใช้ทำแกงเลียง
-  งวงตาล  ใช้ต้มรักษาตานขโมยในเด็ก
-  ราก  ต้มแก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ
-  ผลแก่  เชื่อม ทำน้ำลูกตาล
-  ผลสุก  ทำขนมตาล