น้ำมะขาม

http://naipui.tripod.com/j22.jpg

มะขาม เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีกิ่งก้านเหนียวมาก ออกดอกเป็นช่อ ดอกย่อยสีเหลืองส้ม ผลดิบ เปลือกผลจะติดกับเนื้อใน เมื่อสุกเปลือกจะแยกออกจากเนื้อใน และสีเปลือกก็จะเปลี่ยนจากสีเขียวอมน้ำตาล เป็นสีน้ำตาลแก่ เนื้อในจะมีสีน้ำตาลแดง

ส่วนผสม

 มะขาม          2       ถ้วยตวง 
 น้ำเปล่า        4        ถ้วยตวง 
 น้ำตาลทราย   1       ถ้วยตวง 
 เกลือป่น     1/4       ช้อนชา 

วิธีทำ

นำมะขามมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวจนมะขามเปื่อยพอยีได้ กรองเอากากทิ้ง ตั้งไฟ เติมน้ำตาล และเกลือ ชิมรสดู โดยมีรสหวานนำ ตามด้วยรสเปรี้ยว เวลาดื่ม เติมน้ำแข็ง รสจพกลมกล่อมกำลังดี

ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร

-  เนื้อมะขาม มีกรดอินทรีย์สูง ฟอสฟอรัส คัลเซียม วิตามินซี ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เป็นยาระบาย คั้นเอาน้ำจิบแก้ไอ ขับเสมหะ
-  เมล็ด ใช้ขับพยาธิเส้นด้ายในเด็ก
-  เปลือกลำต้น นำไปต้มใช้เป็นยาแก้อาการท้องเดิน
-  ใบ ใช้ต้มอาบ แก้อาการไข้
-  ผล ดอก และใบอ่อน ใช้ประกอบอาหาร เช่นต้นส้ม
-  ฝักอ่อน ใช้ตำน้ำพริก ฝักแก่ นำไปแช่อิ่ม
-  เนื้อไม้แก่ ใช้ทำเขียง