ปลาเก๋าราดพริก

         เครื่องปรุง

ปลาเก๋า (หนัก 500 กรัม)          1       ตัว

หอมแดง                                10      หัว

กระเทียม                               10      กลีบ

พริกขี้หนู                               10      เม็ด

รากผักชีซอย                           1       ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก                        3       ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                1       ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                    2       ช้อนโต๊ะ

         วิธีทำ

1. ล้างปลาเก๋า และบั้งปลาทั้ง 2 ด้านให้เรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะให้พอใส่ปลาแล้วน้ำมันท่วมตัวปลา) ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาที่เตรียมไว้ กลับด้านเมื่อปลาด้านล่างสุก ทอดจนสุกเหลือง กรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พักไว้

3. ซอยหอมแดง และกระเทียม แล้วโขลกรวมกับพริกขี้หนู และรากผักชี ให้ละเอียด

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ เจียวส่วนผสมในข้อ 3 ให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย ตักขึ้นราดปลาที่ทอดเตรียมไว้ ยกเสิร์ฟร้อนๆ

.