ความหมายของโภชนาการ  หมายถึง วิทยาศาสตร์สาขาหนึ่งที่ว่าด้วยเรื่องต่างๆ

 เกี่ยวกับอาหาร  ประโยชน์ของอาหาร การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของอาหาร ที่รับประทานเข้าไปให้เป็นสารอาหาร ซึ่งทำให้ ร่างกายเจริญเติบโต การดำรงสุขภาพให้เป็นปกติ และการซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของ ร่างกาย ถ้าหากทุกคนรับประทานอาหาร อย่างถูกหลักโภชนาการแล้ว จะทำให้สุขภาพดีทั้งกายและจิตใจ เพราะอาหารที่เรารับประทาน อยู่ทุกวันนี้มีดีเลวต่างกัน อาหารหลายชนิด ที่รับประทานแล้วอิ่มท้อง แต่กลับไม่มีประโยชน์ ซ้ำยังก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย ดังนั้น การบริโภคอาหาร จึงต้องคำนึงถึงหลักทางโภชนาการ และปฏิบัติอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เกิดภาวะโภชนาการที่ดี การรับประทานอาหารหลัก ให้ครบ 5 หมู่ ทุกวันจะช่วยให้ภาวะโภชนาการดี

คนเราจำเป็นต้องได้รับอาหารหลายๆอย่าง

ให้ถูกหลักโภชนาการซึ่งอาหารแต่ละอย่าง

มีสารอาหารที่แตกต่างกัน    สารอาหารแต่ละชนิดมีประโยชน์

และความจำเป็นต่อร่างกาย

ทั้งด้านคุณค่าและปริมาณที่แตกต่างกัน

ดังนั้นคนเราจึงต้องศึกษาและเรียนรู้

ในเรื่องอาหารการกิน เพื่อจะได้รู้จัก

เลือกรับประทานอาหารให้เพียงพอ

และเหมาะสมกับสภาพของร่างกาย

ในการดำรงชีวิตประจำวัน

คนที่มีร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงไม่เจ็บป่วยมีภูมิต้านทานโรค ไม่เป็นโรคขาดสารอาหาร หมายถึงคนที่มีภาวะโภชนาการดี ส่วนคนที่มีร่างกายผอมแห้ง หรืออ้วนเกินไป เจ็บป่วยง่ายไม่มีภูมิต้านทาน  เป็นโรคขาดสารอาหาร หมายถึงคนที่มีภาวะทุพโภชนาการ (ภาวะโภชนาการไม่ดี)