ขอบคุณรูปภาพจาก http://3.bp.blogspot.com/_5dQpxX5hbXE/TGFpqtcRWyI/AAAAAAAAAso/RBN2YeoRN8k/s320/น้ำพริกแกงเขียวหวาน.jpg

ส่วนผสม

1. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
2. หอมเล็ก 3 หัว
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ตะไคร้ 2 ต้น
5. ข่า 5 แว่น
6. ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
7. พริกไทย 10 เม็ด
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. ผักชี 1 ต้น

วิธีทำ

1. ตำพริกขี้หนูกับเกลือก่อนจนแหลก (เกลือจะช่วยทำให้พริกแหลกเร็ว เวลาตำพริกจะได้ไม่กระเด็นเข้าตา)
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกผักชี พอเข้ากัน ตามด้วยกะปิ หอมเล็ก และกระเทียม ทั้งหมดต้องตำให้แหลกละเอียด

เคล็ดลับ*
ถ้าใช้กับแกงปลา เช่น เขียวหวานปลาดุก ปลากราย ต้องใส่ยี่หร่าลงไปในเครื่องแกงด้วย 1 ช้อนชา เพื่อดับความคาวของปลา