ขนมชั้น

ส่วนผสม
แป้งท้าว  1 – 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า  2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
แป้งมัน  3  ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  4 – 5 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น  3 ถ้วยตวง 
กลิ่นมะลิ  1 ช้อนชา
(คั้นหัวกะทิ 4 1/2 ถ้วย หาง 2 1/2 ถ้วย)

วิธีทำ
1.นำน้ำตาลทราย 4 1/2 ถ้วยกับหางกะทิ 2 1/2 ตั้งไฟ เคี่ยวทำน้ำเชื่อม พอเดือดยกลงพัก
ไว้ให้เย็น

2.ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิค่อย ๆ นวดให้นุ่ม ใส่กะทิทีละน้อย นวดจน
หมดแล้วใส่น้ำเชื่อมลงนวดให้เข้ากัน

3.แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 2 ส่วน ผสมน้ำใบเตย 1 ส่วน (หรือใส่สีตามชอบ) กับสีขาว 1 ส่วน

 4.เตรียมลังถึงใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือดพล่าน เรียงพิมพ์หรือถาดลงในลังถึง นึ่งพิมพ์ให้ร้อนจัด
ตักแป้งใส่ให้ทั่วพิมพ์ ประมาณ 1/4 นิ้ว นึ่งชั้นละ 5-7 นาที แป้งสุกจึงเทแป้งอีกสีใส่นึ่ง
ให้สุก ทำอย่างนี้ทุกชั้นจนกระทั่งแป้งเต็มพิมพ์
5. นึ่งขนมให้สุก นำออกจากลังถึง พักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์