เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสมตัวเค้ก (สูตรนี้ได้ 2 ปอนด์)

1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 3. ผงโกโก้ 35 กรัม 4. Baking soda 1/2 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม 6. น้ำมันพืช 45 กรัม 7. ไข่แดง 3 ฟอง 8. นมข้นจืด 60 กรัม 9. น้ำ 100 กรัม 10. น้ำผึ้ง 40 กรัม 11. ไข่ขาว 3 ฟอง 12. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา 13. น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม ส่วนผสมหน้า 1. ชอคโกแลตคูเวนเจอร์ 175 กรัม (เป็นชอคโกแลตแบบไม่หวานนะค่ะ ซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่ และที่ฟู้ดแลนด์จะขายเป็นแท่งๆ ค่ะ) 2. วิปปิ้งครีม 150 กรัม 3. น้ำผึ้ง 20 กรัม 4. เนยสดอ่อนตัว 40 กรัม

วิธีทำเนื้อเค้ก

วอร์เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาC

เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอร์น ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันนะค่ะ เค้กชิฟฟอนไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์ค่ะ เพราะถ้าทาไขมันเค้กจะไม่ขึ้นฟู

1. ร่อนแป้งผงฟูโซดาผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง

2. เทแป้งที่ร่อนแล้วพร้อมกับน้ำตาลทราย( 1) ลงอ่างผสม คนให้เข้ากันแล้วทำบ่อตรงกลางค่ะ

3. เสร็จแล้วเทน้ำมันพืชลงไปก่อน ตามด้วยไข่แดง และของเหลวอื่นๆที่เหลือ น้ำ นม น้ำผึ้ง (เราตีไข่แดง น้ำ นม น้ำผึ้ง พอเข้ากันก่อนในถ้วยใบเล็กค่ะ แล้วเททีเดียวเลยประหยัดเวลาดี..)

4. คนเร็วๆและแรงๆให้เข้ากันค่ะ ถ้าเข้ากันแล้วหยุดเลยนะคะ อย่าคนนานเดี๋ยวเค้กเหนียวค่ะ แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

5. หันมาทางเครื่องตีไข่ค่ะ คราวนี้มาทำส่วนของไข่ขาวค่ะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมไว้ (แนะนำให้ใช้ชามผสมที่เป็นโลหะนะคะ ให้ใช้น้ำร้อนลวกเพื่อกำจัดความมันออกไป ผึ่งไว้ให้แห้งแล้วค่อยนำมาใช้ จะตีขึ้นฟูดีกว่าภาชนะพลาสติกค่ะ)

6. ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ

7. ตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิมจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง สังเกตได้จากรอยหัวตีที่ไข่ขาวจะเห็นเป็นรอยชัดเจน และไข่ขาวจะเงา ๆ นะคะ

8.ผสมส่วนผสม 2 ส่วนเข้าด้วยกัน เทส่วนของไข่แดงมาใส่ไข่ขาว และควรจะแบ่งผสมเป็น 2-3 ครั้ง ให้ผสมอย่างเบามือนะค่ะ เราใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสมจะง่ายกว่าใช้พายคนๆ เอาค่ะ

9. เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เราใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ อบประมาณ 25 นาที(โบอบไฟล่างอย่างเดียวประมาณ 20 นาที (ดูว่าเค้กเต็มพิมพ์เริ่มสุก) แล้วก็เปิดไฟบนเพื่อให้ผิวเค้กsetตัวค่ะ ดูว่าหน้านูนหรือว่าผิวเค้กสีสวยแล้วก็ปิดไฟบนเลยค่ะ เปิดแต่ไฟล่างอบจนเค้กสุกค่ะ)

10. วิธีเช็คสุกของชิฟฟอนเค้กคือใช้นิ้วสัมผัสเบา ๆ ที่ผิวเค้กตรงกลาง ถ้าผิวเค้กสปริงตัวคืนนิ้ว ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม แสดงว่าเค้กสุกได้ที่แล้วคะ นำเค้กออกจากเตา แล้วพักบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงค่อยแซะออก

วิธีทำหน้าเค้ก

1. ต้มวิปปิ้งครีม จนเดือนปุดๆที่ขอบนิดนึงค่ะ จะอุ่นๆไม่ถึงกับร้อนมากค่ะ เสร็จแล้ว ปิดไฟยกหม้ออกจากเตาเลยค่ะ แล้วเทช็อคคูเวนเจอร์ลงไป(ช็อคคูเวนเจอร์ที่ชั่งน้ำหนัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วค่ะ )

2. คนให้เข้ากันเมื่อเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำผึ้งค่ะ แล้วก็คนให้เข้ากัน

3. เสร็จแล้วใส่เนยสดอ่อนตัวค่ะ แล้วคนให้เข้ากันค่ะ เสร็จแล้วตั้งส่วนผสมทิ้งไว้จนเย็นและข้นหนืดถึงค่อยนำไปราดเค้กค่ะ