อยู่ง่าย กินง่าย แต่ไม่ใจง่าย! เป็นคุณสมบัติของนักท่องเที่ยวท้องถิ่นที่ดี 
          นั่งรถไฟไปถึงเด่นชัยเช้าวันศุกร์ ใช้เวลา 10 ชั่วโมง อยู่เที่ยวศุกร์ เสาร์ กลับรถบัสอบต.แพร่ บ่ายสองวันอาทิตย์ ถึงกรุงเทพฯ เกือบสี่ทุ่ม 
          นอนบนรถไฟหนึ่งคืน นอนที่โรงแรมแพร่นครทาวเวอร์คืนศุกร์กับเสาร์ รวมเวลาเที่ยวแพร่ สองวันครึ่งกับอีกสองคืน
          เป็นภาคบังคับมาถึงถิ่นอย่าดิ้นหนีไปกินอาหารคนกรุง ไม่รวมอาหารมื้อเช้าที่โรงแรม เบ็ดเสร็จแล้วได้ลิ้มรสชาติจานอร่อยฝีมือคนแพร่แท้ ๆ 6 มื้อ  
          พรรคพวกที่ไปด้วยกัน บางคนถึงกับบ่นหาไข่เจียวกับมาม่า!
          ไปถึงแพร่หาข้าวสวยกินไม่ยาก แต่คนที่นี่นิยมกินข้าวเหนียวมากกว่า หน้าตาอาหารแต่ละเมนูสีอาจดูซีดแต่ไม่ยักจืด มีรสเผ็ดเล็กน้อย ถ้าไม่คุ้นลิ้นจะออกอาการเลี่ยนเมื่อกินซ้ำเป็นมื้อที่สาม และที่เผ็ดจริงจังคือน้ำพริก หากินง่ายมาก โดยเฉพาะน้ำพริกหนุ่ม
          อาหารเหนือคนแพร่ขนานแท้ที่อยากแนะนำให้ชิม หาไม่ยากถ้าไปที่กาดสามวัย ตลาดเย็นวันศุกร์หน้าเทศบาล อำเภอเมือง แลกคูปองซื้ออาหาร ยกมานั่งกินในบรรยากาศแบบขันโตก พร้อมชมการแสดง เวทีที่เปิดกว้างให้เด็กและวัยรุ่นได้แสดงออก จะรำหรือร้องเพลง ล้ำสมัยแค่ไหนก็ขึ้นเวทีนี้ได้  
          หรือไปกินที่ลานวัฒนธรรม วัดศรีดอนคำ อำเภอลอง ได้อีกบรรยากาศ

          เมนูเด็ดแต่ไม่แปลก เช่น แกงฮังเล ลาบหมู ไส้อั่ว แต่ที่หากินไม่ง่ายเมื่ออยู่กรุงเทพฯ ถ้าไม่ใช่ร้านเหนือแท้ ๆ รับรองว่าเจอยาก และบางเมนูต่อให้อยู่กรุงเทพฯ ใช่ว่าจะมีขาย 
          “เห็ดเผาะ” ต้องไปขุดตามหน้าดิน คนที่ขุดเป็นเท่านั้นจึงจะเจอ เม็ดพอ ๆ กับเห็ดฟาง ต้มกินกับน้ำพริก เวลากัดจะรู้สึกหนึบข้างนอก นุ่มด้านใน เอาไปทำแกงก็อร่อย
          “ชิ้นส้ม” เรียกแปลกแต่ด้านในคือแหนมหมูนั่นเอง “ยำหนังฮอ” ใช้หนังวัวหรือหนังควาย คั่วแบบลาบ โรยต้นหอม ผักชี “แก๋งบอน” ส่วนผสมใช้ยอดอ่อนของบอน โขลกกับหอม กระเทียม ใบมะกรูด โรยพริกแห้งกับกากหมู “แก๋งกะด้าง” คล้ายขาหมูเย็นของคนจีน แต่สูตรนี้ทำแบบแกงข้น แช่ตู้เย็นให้แข็งตัว “ตำหมะหนุน” ชื่อบอกอยู่แล้วเอาขนุนมาตำกับพริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ รสไม่จัด 
          “ข้าวต้มหัวหงอก” ขนมชาวล้านนา ข้าวเหนียวห่อกล้วย ดูคล้ายข้าวต้มมัด แต่รสจืดชะมัด ชิมอย่างละนิดละหน่อยให้รู้ว่ามาอยู่เหนือแล้ว
          สอบถามที่เที่ยว ททท.สำนักงานแพร่ โทร.0-5452-1118, 0-5452-1127 www.tourismthailand.org/phrae