คนบ้านขึ่งรายงานตัวคับ

เลขที่  13   ม.2/8

แข็งเรือ  จังหวัด น่าน ครับ

ขนมไทย   เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศไทยมานับพันปีเพราะผูกพันกับ ประเพณีและวัฒนธรรมไทยเพื่อใช้ในงานประเพณีและงานมงคลต่าง ๆ การทำบุญเลี้ยงพระ หรือทำรับ ประทานภายในครอบครัวและเพื่อนฝูงก็ได้ซึ่งขนมไทยก็ทำไม่ยากนักอีกทั้งต้นทุนและวัตถุดิบที่จะนำมาทำก็หาง่ายมีอยู่ในท้องถิ่น เช่น มะพร้าว แป้ง เผือก มัน กล้วย ข้าวเหนียว ฯลฯ นอกจากส่วนประกอบที่หาง่ายแล้วขนมไทยยังมีสัดส่วนการทำที่ยืดหยุ่นได้ไม่เหมือน ขนมของต่างประเทศซึ่งวิธีการเติมส่วนผสมของขนมต่างประเทศต้องตวงให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้อง ถ้าวิธีการตวงส่วนผสมผิดพลาดการทำขนมชนิดนั้นก็จะไม่เป็นขนมที่เราต้องการ ส่วนขนมไทยนั้นจะอร่อยมากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่กับความชำนาญซึ่งฝึกฝนได้ในเวลาไม่นานนัก ดังนั้น   จึงขอเชิญชวนคนไทยทุกคนหันมาลองทำขนมไทยกัน

ถ้าท่านได้มีโอกาสที่จะได้ซื้อไก่กับคนทางภาคเหนือก็น่าจะลองเรียนรู้คำศัพท์ต่าง ๆ ไว้บ้างจะได้เข้าใจกัน ต้องขอออกตัวไว้ก่อนว่าผมไม่ใช่คนทางภาคเหนือหากสะกดผิดไปก็ขออภัยไว้ล่วงหน้า เอาเป็นว่าผมก็จะลองแนะนำคำที่น่าจะได้ยินกันบ่อย ๆ อาทิ เช่น

คำว่า ไก่ม่อ คำว่าม่อ หากมีคนทางเหนือบอกว่าจะขายไก่ที่ม่อมาก ๆ ให้ท่าน ก็อย่าเผลอไปคิดว่าเป็นไก่หม้อหรือไก่แกงนะครับ เพราะม่อในที่นี้ก็มีลักษณะความหมายว่าเป็นไก่ที่ตีถี่ขยันตีนั่นเอง

ถ้าหากเข้าสนามไก่ชนคำที่ได้ยินบ่อยน่าจะเป็น ไก่แป๊และ ไก่ก๊าน ซึ่ง ไก่แป๊ ก็หมายความว่า ไก่ชนะ ส่วนไก่ก๊านก็คือไก่ที่แพ้นั่นเอง

ในเรื่องของสีไก่ สีสาทุกท่านน่าจะพอรู้กันแล้ว แต่สีเทาทางเหนือเขาจะเรียกว่า สีหม่น ซึ่งทางภาคเหนือบางคนเขาจะถือกันเรื่องสีหม่นว่าตีตอนเย็น ๆ ไม่ดีมีโอกาสแพ้สูง

วิธีการทำน้ำยาล้างจาน

-สารN70 (หัวเชื้อน้ำยาล้างจาน) 1 กิโลกรัม
-กากน้ำตาล 1 ลิตร
-เกลือแกง หรือ เกลือเม็ด 1300 กรัม
-น้ำด่าง 5 ลิตร
-น้ำมะเฟือง 5 ลิตร
-น้ำมันหอมระเหย(จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้) 30 หยด
-ถังพลาสติกขนาด 20 ลิตร
-ไม้สำหรับผสม 1 ด้าม
ขั้นตอนการทำ
1. การเตรียมน้ำมะเฟือง โดยใช้มะเฟืองแก่โดยเลือกผลที่สุขแล้ว 3 กิโลกรัม กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 5 ลิตร หมักนาน 3 เดือน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำมาใช้
2. การเตรียมน้ำเกลือ โดยใช้ เกลือ 1 กิโลกรัม ผสมกับน้ำ 5 ลิตร ต้มให้เดือดจนเกลือละลาย แล้วยกหม้อต้มลง จากนั้นปล่อยให้เย็นกรองเอาแต่น้ำใสๆ มาใช้
3. การเตรียมน้ำด่าง โดยใช้ ขี้เถ้าจากไม้เนื้อแข็ง 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 6 ลิตร นำมาผสมกันแล้วแช่ไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใสๆ มาใช้
4. เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำ N70 ใสลงไปภาชนะหรือถังพลาสติกก็ได้ แล้วใส่นำเกลือเม็ด 300 กรัม ใช้ไม้คน N70 ให้แตกตัว จน N70 เป็นสีขาว
5. ค่อยๆ เติมน้ำเกลือ 5 ลิตร ลงไปทีละนิดจนหมดพร้อมกันนั้นให้ทำการคนไปเรื่อยๆ
6. จากนั้นให้เติมน้ำด่างลง 6 ลิตรไปทีละนิดจนหมดพร้อมกันนั้นให้ทำการคนไปเรื่อยๆ
7. ค่อยๆเติมน้ำมะเฟือง 5 ลิตรลงไปทีละนิดจนหมดพร้อมกันนั้นให้ทำการคนไปเรื่อยๆ
8. ถ้าต้องการกลิ่นให้เติมกลิ่นที่ต้องการลงไปทีละน้อยแล้วทำการคนให้เข้ากัน จากนั้น ปล่อยทิ้งไว้ 1 คืน
9. จากนั้นก็สามารถนำมาบรรจุขวดหรือภาชนะที่ต้องการสามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน

http://www.rakbankerd.com/agriculture/page?id=1137&s=tblplant