http://www.ssbas.ac.th/Download/ProjectKHANOMTHAI/images/5001.jpg

ส่วนผสม

กระท้อนปุยฝ้าย	3 ลูก(เลือกที่แก่จัด เพราะจะได้เนื้อที่หวานและปุยนุ่ม)
น้ำตาลทราย	2/3 ถ้วย
เกลือป่น	1 ช้อนชา
น้ำร้อน	1 ถ้วย
น้ำสะอาดหรือน้ำลอยดอกมะลิ	1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.  เริ่มจากชงน้ำร้อนกับเกลือ คนจนเกลือละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้ให้เย็น

2.  ปอกเปลือกกระท้อนออกให้เกือบถึงปุย ใช้มีดแซะเนื้อระหว่างเมล็ดออกและหั่นกระท้อนออกเป็นชิ้นๆ

     แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่ทำรอไว้แล้ว

3.  ทีนี้ก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด (หรือน้ำลอยดอกมะลิ จะช่วยให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกมะลิ)

     เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองเอาผงออก จากนั้นก็ล้างภาชนะที่ทำให้สะอาด แล้วเทน้ำเชื่อม

     ใส่ลงไปเคี่ยวต่ออีกที จนได้น้ำเชื่อมที่ข้นกำลังดีก็เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

4.  ช้อนกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือทิ้งให้สะเด็ดน้ำ และใส่ลงในชามน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปในน้ำเชื่อมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
 
     ให้พอมีรสหวานเค็มนิดๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้

5.  พอเวลาจะกินก็แค่ใส่น้ำแข็งลงไป

โดยตามธรรมชาติของกระท้อนในเมืองไทยนั้น จะออกลูกแค่ปีละครั้ง ในช่วงเดือนพ.ค. - ก.ย.เท่านั้น