1.คั้นมะพร้าวเป็น 2 ส่วน หัวกะทิและหางกะทิ นำหัวกะทิไปเคี่ยวให้แตกมัน หางกะทิตั้งไฟให้เดือด
2.นำหัวกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้วใส่กระทะ ประมาณ 2 ทัพพี
3.นำพริกแกงที่โขลกไว้มาผัดกับหัวกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้ว ใช้ไฟอ่อน ผัดจนหอมเติมหัวกะทิไปเรื่อยๆ จนหมดคนให้ทั่วอย่าให้ไหม้จนมันลอยขึ้นมา (หรือที่เรียกว่า แตกมัน) ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
4. นำเนื้อปลากรายบดที่ต้มแล้วมาผัดกับน้ำพริกแกง ใส่กระชายซอยผัดให้ทั่ว
5. เทใส่ในหม้อหางกะทิที่เดือดแล้ว ตั้งให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่มะเขือพวง พอใกล้สุกจึงใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า
7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสชาติ ให้มีรสหวาน มันเค็มแลเผ็ด  ปล่อยให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ ใส่ใบโหระพา แล้วจึงยกลง

ที่มา http://www.jabchai.com/main/view_joke.php?id=1808