อาหารจากภูมิปัญญาท้องถิ่น                                                                                         

ภูมิปัญญา แปลตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ได้ว่า พื้นความรู้ความสามารถ                                              

ภูมิปัญญาท้องถิ่น หมายถึง ความรู้ ความสามารถ ที่เป็นของท้องที่ใดท้องที่หนึ่ง หรือสังคมใดสังคมหนึ่ง
 

ภูมิปัญญาด้านอาหารไทย   เป็นการนำสมุนไพรมาเป็นส่วนประกอบของอาหารจัดได้ว่าเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารไทยเนื่องจาก
ลักษณะเด่นของอาหารไทย คือ อาหารแต่ละชนิดจะมีคุณค่าทางอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ซึ่งส่วนประกอบของอาหารจะมีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ  เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย โหรพา กระเทียม  พริกไทย เป็นต้น

 คำขวัญจังหวัดนครสวรรค์

“ เมืองสี่แคว  แห่มังกร  พักผ่อนบึงบอระเพ็ด  ปลารสเด็ดปากน้ำโพ ”  

      “เมืองสี่แคว”  จังหวัดนครสวรรค์เป็นที่รวมของแม่น้ำ 4  สายคือ  แม่น้ำปิง  แม่น้ำวัง  แม่น้ำยม  แม่น้ำน่าน  รวมกันเป็นแม่น้ำสายสำคัญของประเทศไทย  มีชื่อว่า  แม่น้ำเจ้าพระยา
      “แห่มังกร”  จังหวัดนครสวรรค์มีเทศกาลของชาวไทยเชื้อสายจีนซึ่งมีการแห่มังกรจำลองซึ่งมังกรเป็นสัตว์ที่แทนความเจริญรุ่งเรืองของชาวจีนตามความเชื่อถือมาแต่บรรพบุรุษ
      “พักผ่อนบึงบอระเพ็ด” บึงบอระเพ็ดเป็นแหล่งน้ำจืดที่มีบริเวณพื้นที่กว้างมีสัตว์น้ำ  สัตว์ปีกและพืชน้ำหลายชนิด เป็นแหล่งพักผ่อนที่สำคัญของจังหวัด 
      “ปลารสเด็ดปากน้ำโพ ” จังหวัดนครสวรรค์เป็นแหล่งที่มีปลาอุดมสมบูรณ์หลากหลายพันธุ์เนื่องจากมีเป็นที่รวมของแม่นำ 4 สายและมีแหล่งน้ำจืดขนาดใหญ่  ซึ่งปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงย่อยง่ายมีไขมันน้อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย  จังหวัดนครสวรรค์จึงมีอาหารที่ใช้ปลาเป็นเครื่องปรุงและมีชื่อเสียง  เช่น แกงเขียวหวานปลากราย

แกงเขียวหวานปลากราย