ไก่ย่าง

ส่วนผสม

                                             ไก่ขนาดกลาง(700 กรัม)   50       ตัว 
                                              มะนาว                        50       ผล 
                                             เกลือป่น                        3        ถ้วยตวง 
                                              รากผักชี                    100       กรัม 
                                            กระเทียม                       1       กิโลกรัม 
                                             พริกไทยป่น                200        กรัม 
                                             ซีอิ้วขาว                       2         ขาว 
                                             เบียร์                           2        ขวด

วิธีทำ  

         1.  ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก มะนาวผ่าครึ่ง ทาให้ทั่วตัวไก่

         2.  ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวไก่พักไว้

         3.  ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้กับซีอิ้วขาวและเบียร์ ทาให้ทั่วตัวไก่ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

         4.  ย่างไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุกหนังเหลืองกรอบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

                                            พริกชี้ฟ้าแดง               1          กิโลกรัม
                                            พริกขี้หนู                100          กรัม
                                            กระเทียม                1/2          กิโลกรัม
                                            เกลือป่น                250           กรัม
                                            น้ำส้มสายชู               2           ขวด 
                                            น้ำตาลทราย              3           กิโลกรัม

วิธีทำ

         1.  พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ดออกให้หมด โขลกเกลือ กระเทียม และพริกให้ละเอียด

         2.  ปรุงรสด้วยน้ำส้ม เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม