ผลงานวิจัยจากต่างประเทศที่ได้ศึกษาเฉพาะด้าน  "บัว"  พบว่ากลีบบัว มีสรรพคุณ บำรุงร่างกาย ห้ามเลือด  อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง     เมล็ดหรือเม็ดบัว   บำรุงกำลัง ทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้  เกสรบัว เป็นยาสมานแผลในร่างกาย  บำรุงหัวใจ บำรุงประสาท และส่วนที่ถือได้ว่าเป็นหัวใจและสำคัญที่สุดคือ ดีบัว ที่เมื่อเราทานเม็ดบัวจะรู้สึกขม คุณสมบัติของดีบัวคือสามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจ           

ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงษ์ศักดิ์  ทรงพระนาม หัวหน้าประจำสาขาอาหารและโภชนาการ  คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล(มทร.)ธัญบุรี  ได้คิดค้นเมนูชูสุขภาพ "เมี่ยงบัวหลวง" วิธีทำง่ายเหมาะแก่การทำรับประทานกันในครัวเรือน  เหมาะกับผู้รักษาสุขภาพและต้องการไฟเบอร์สูง  อีกทั้งเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าของดอกบัวหลวงที่มีมากในจังหวัดปทุมธานีและแก่เกษตรกรอีกทางหนึ่ง  

ส่วนผสมในการทำน้ำเมี่ยง ได้แก่ 
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 
น้ำ ½ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา 
รากผักชีคั่วโขลก 1 ช้อนชา
กะปิเผา ¼ ช้อนชา   

วิธีทำ
ให้นำส่วนผสมดังกล่าวใส่รวมกันแล้วเคี่ยวพอข้นโดยการใช้ไฟอ่อนๆ  ขณะที่เคี่ยวนี้เราควรมั่นคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้  ระหว่างนี้เราสามารถเตรียมเครื่องเคียง ซึ่งประกอบไปด้วย ดอกบัวหลวง เกสรบัวหลวง  เมล็ดดอกบัวหลวง  มะพร้าวคั่ว  ถั่วลิสง กุ้งแห้ง  มะนาว  ขิง  หัวหอมแดง หั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  และ พริก หั่น  สำหรับดอกบัวหลวงและเกสรบัวหลวง ควรเลือกดอกที่กำลังจะบาน เพราะจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆจากกลีบของดอกบัว เป็นเคล็ดลับของความหอมอร่อย  หลังจากที่ได้ดอกบัวหลวงพร้อมเกสรมาแล้วเราควรล้างทำความสะอาดโดยใช้น้ำผสมเกลือเล็กน้อย โดยเด็ดดอกบัวทีละกลีบ เมื่อล้างเสร็จนำมาวางให้สะเด็ดน้ำ นำมาทานพร้อมเครื่องเคียงข้างต้น  ก็จะได้ความหอมจากดอกบัวและรสชาติที่กลมกล่อมจากน้ำเมี่ยง พร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดี  รับรองความอร่อย

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ผศ.พงษ์ศักดิ์  ทรงพระนาม โทรศัพท์  08-9600-0993

ข้อมูลจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี