กระเพาะปลา
กระเพาะปลา
ที่มา http://www.lks.ac.th/pitsinee/1463354557_9988c08108.jpg
http://www.classified108.com/uploads/post/food-20101208101541.jpg
กระเพาะปลา
กระเพาะปลาเป็นเพียงคำเรียกแทนอวัยวะ "ถุงลมปลา" ที่ถูกเรียกติดปากกันมานานว่ากระเพาะปลา กระเพาะปลาเป็นส่วนที่ได้มาจากถุงลมปลา ซึ่งสามารถประยุกต์เป็นอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ระดับราคาขึ้นอยู่กับชนิดของกระเพาะปลาที่มีหลากหลายชนิดโดยเฉพาะกระเพาะปลา
ที่ได้มาจากปลาน้ำลึกที่อยู่ในตระกูลของปลากุเลาจะมีราคาแพงมาก
ถุงลมของปลาเป็นอวัยวะส่วนที่นุ่ม อร่อย เมื่อนำมาปรุงรส การนำถุงลมมาเเปลงโฉมเป็นกระเพาะปลาจะต้องลอกเอาเส้นเลือดและกล้าเนื้อออก ให้หมดแล้วจึงนำไปทอด กระเพาะปลามีหลายระดับราคาแล้วแต่ความอร่อย และขนาดของกระเพาะปลา ปกติจะได้จากถุงลมของปลามังกร ปลาจวด ปลากระพง ปลาริวกิว กระเพาะปลาที่มีราคาเเพงคือ กระเพาะปลามังกร เรียกว่า "เหมี่ยนฮื่อ" ซึ่งช่วยบำรุงกำลังวังชาได้ดี ที่เราได้รับประทานกันบ่อยๆนั้นก็คือ กระเพาะปลากระพง
โดยเกณฑ์การกำหนดราคาของกระเพาะปลาที่ขายกันตามท้องตลาดว่าถูกหรือแพงจะตั้งราคาได้จากคุณภาพของกระเพาะปลา ว่าหลังจากที่นำมาปรุงอาหารแล้ว เนื้อเป็นอย่างไร แต่ความเป็นจริงกระเพาะปลาจะถูก หรือ แพง เราสามารถแบ่งได้ตามนี้ค่ะ
1.เนื้อสัมผัส
ถ้าเนื้อหยาบมีรูพรุนเยอะ ราคาจะถูก ส่วนเนื้อหนานุ่ม ชุ่มน้ำซุป ราคาจะแพง
2.ปริมาณปลาสด
กระเพาะปลาอย่างแพงแสนแพง ปีนึงจะได้กินแค่ครั้งเดียว เพราะ เป็นปลาที่โตช้า หรือ ปริมาณการแล่ปลาสดมีน้อย
3.น่านน้ำ
ถ้าเป็นปลาที่สามารถหาได้ในประเทศไทย หรือ ประเทศเพื่อนบ้าน ที่เป็นเขตการค้าเสรี
สามารถสั่งนำเข้าโดยไม่มีอากร ราคาจะต่ำกว่าปลาที่อยู่ในน่านน้ำทางฝั่งอินเดีย หรือ ประเทศอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในเขตการค้าเสรี
แหล่งที่มา :
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=foodfromfishmaw&date=19-02-2011&group=8&gblog=2
http://www.oknation.net/blog/kangmatoom/2009/06/05/entry-1
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=foodfromfishmaw&date=19-02-2011&...
อยากกินจัง
ขยันจังนะ
ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน
น่าจะจัดตัวอักษรให้เรียงสวยกว่านี้อีกนิดนึง เนื้อหาดีจ่ะ
น่าจะจัดคลิปวีดิโอให้อยู่ตรงกลาง แล้วก็เว้นบรรทัดลงมาจากข้อมูลตัวหนังสือสักหน่อยนะคะ :)