กระเพาะปลา

ที่มา http://www.lks.ac.th/pitsinee/1463354557_9988c08108.jpg

http://www.classified108.com/uploads/post/food-20101208101541.jpg

กระเพาะปลา

กระเพาะปลาเป็นเพียงคำเรียกแทนอวัยวะ "ถุงลมปลา" ที่ถูกเรียกติดปากกันมานานว่ากระเพาะปลา  กระเพาะปลาเป็นส่วนที่ได้มาจากถุงลมปลา  ซึ่งสามารถประยุกต์เป็นอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ระดับราคาขึ้นอยู่กับชนิดของกระเพาะปลาที่มีหลากหลายชนิดโดยเฉพาะกระเพาะปลา
ที่ได้มาจากปลาน้ำลึกที่อยู่ในตระกูลของปลากุเลาจะมีราคาแพงมาก

ถุงลมของปลาเป็นอวัยวะส่วนที่นุ่ม อร่อย เมื่อนำมาปรุงรส การนำถุงลมมาเเปลงโฉมเป็นกระเพาะปลาจะต้องลอกเอาเส้นเลือดและกล้าเนื้อออก ให้หมดแล้วจึงนำไปทอด กระเพาะปลามีหลายระดับราคาแล้วแต่ความอร่อย และขนาดของกระเพาะปลา ปกติจะได้จากถุงลมของปลามังกร ปลาจวด ปลากระพง ปลาริวกิว กระเพาะปลาที่มีราคาเเพงคือ กระเพาะปลามังกร เรียกว่า "เหมี่ยนฮื่อ" ซึ่งช่วยบำรุงกำลังวังชาได้ดี ที่เราได้รับประทานกันบ่อยๆนั้นก็คือ กระเพาะปลากระพง

โดยเกณฑ์การกำหนดราคาของกระเพาะปลาที่ขายกันตามท้องตลาดว่าถูกหรือแพงจะตั้งราคาได้จากคุณภาพของกระเพาะปลา  ว่าหลังจากที่นำมาปรุงอาหารแล้ว  เนื้อเป็นอย่างไร แต่ความเป็นจริงกระเพาะปลาจะถูก หรือ แพง เราสามารถแบ่งได้ตามนี้ค่ะ
1.เนื้อสัมผัส
ถ้าเนื้อหยาบมีรูพรุนเยอะ  ราคาจะถูก  ส่วนเนื้อหนานุ่ม  ชุ่มน้ำซุป  ราคาจะแพง
2.ปริมาณปลาสด
กระเพาะปลาอย่างแพงแสนแพง  ปีนึงจะได้กินแค่ครั้งเดียว  เพราะ เป็นปลาที่โตช้า หรือ ปริมาณการแล่ปลาสดมีน้อย
3.น่านน้ำ
ถ้าเป็นปลาที่สามารถหาได้ในประเทศไทย หรือ ประเทศเพื่อนบ้าน ที่เป็นเขตการค้าเสรี 
สามารถสั่งนำเข้าโดยไม่มีอากร  ราคาจะต่ำกว่าปลาที่อยู่ในน่านน้ำทางฝั่งอินเดีย  หรือ ประเทศอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในเขตการค้าเสรี 

แหล่งที่มา :

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=foodfromfishmaw&date=19-02-2011&group=8&gblog=2 

 http://www.oknation.net/blog/kangmatoom/2009/06/05/entry-1

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=foodfromfishmaw&date=19-02-2011&...