ภัยอันตรายจากน้ำสั้มสายชูเทียม

น้ำส้มสายชูเทียม เป็นน้ำส้มสายชูที่ใช้บริโภคกันแพร่หลาย เพราะมีราคาถูก เพียงแต่เอากรดน้ำส้มสังเคราะห์สำเร็จรูปมาเจือจางให้ได้ 5 % ก็ถือว่าเป็นน้ำส้มสายชู "เทียม" ที่ได้มาตรฐาน
ถ้าเรามีโอกาสเลือกซื้อน้ำส้มสายชูมาใช้เองก็น่าจะเลือกนำส้มสายชูแท้จะดีกว่า เพราะจะได้ไม่ต้องเจอปัญหากับน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดสูงเกินไปหรือต่ำเกินไปกว่ามาตรฐานที่ว่ามา แต่เรื่องนี้หลายคนไม่ค่อยรู้กัน เห็นน้ำส้มสายชูเทียมหาง่ายก็ใช้อย่างนั้นไป แต่น้ำส้มสายชูเทียม (ที่ได้มาตรฐาน) ก็ยังไม่ถือว่าเป็นน้ำส้มสายชูปลอมเพราะสามารถนำมาใช้บริโภคได้ แต่ที่เป็นอันตรายจริงๆ คือ น้ำส้มสายชูปลอม
มีผู้ประกอบการบางรายนำหัวน้ำส้ม เกลเชียล อะชิติค แอซิด ชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ มาเจือจางด้วยน้ำแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับก๋วยเตี๋ยว ซึ่งกรดดังกล่าวมีอันตรายมาก ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ จะทำให้เกิดอันตรายต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากมีปริมาณกรดที่สูงเกินไป รวมทั้งยังอาจได้รับอันตรายจากสารปนเปื้อนต่างๆ ด้วย และถึงแม้ว่าเกลเชียล อะชิติค แอซิด บางประเภทจะให้เป็นอาหารได้ก็ไม่ควรซื้อมาเจือจางเอง เพราะอาจได้ปริมาณกรดน้ำส้มที่เข้มข้นเกินไปจนก่อให้เกิดอันตรายได้

ของจริงของปลอมรู้ได้อย่างไร

วิธีพิสูจน์ว่า อย่างไหนเป็นน้ำส้มสายชูจริงอย่างไหนปลอม ง่ายมากครับ ให้เราดูได้จากพริกดองในน้ำส้มนั่นแหละครับ ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูแท้ สีพริกดองจะสดใสเนื้อพริกไม่เปื่อยเละ แต่ถ้าเป็นของปลอมสีพริกจะซีด เนื้อพริกจะเละ อย่างเห็นได้ชัดเลยล่ะครับ และอันที่จริงแล้วสภาพน้ำส้มที่มีเนื้อพริกเปื่อยเละก็คงเป็นน้ำส้มสายชูที่เราน่าจะหลีกเลี่ยงเป็นดีที่สุด เพราะนอกจากจะปลอดภัยจากของปลอมแล้วยังหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูที่ถูกใช้ปรุงอาหารมานานแต่ยังใช้ไม่หมดได้อีกอย่างหนึ่งด้วยครับ

คำเตือน ไม่ควรนำน้ำส้มสายชูใส่ในภาชนะพลาสติก
เพราะน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำมาใส่ในภาชนะพลาสติก โดยเฉพาะที่ทำจากพลาสติกคุณภาพไม่ดี ไม่เหมาะสมที่จะใช้ใส่อาหาร อีกทั้งสีที่ใช้ผสมในพลาสติกส่วนมากเป็นสีสังเคราะห์มีความบริสุทธิ์ต่ำ มีองค์ประกอบของโลหะหนัก เช่น ปรอท สารหนู เป็นต้น หากใส่น้ำส้มสายชูเป็นเวลานานอาจเกิดการกัดกร่อน ทำให้โลหะหนักออกมาปนเปื้อนอาหาร อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้น จึงควรหลีกเลี่ยงโดยไม่แบ่งบรรจุน้ำส้มสายชูด้วยภาชนะพลาสติก ควรใส่ในแก้วหรือขวดโหล จะเป็นการปลอดภัยกว่า

 ค้นคว้าและเสนอต่อโดย  ด.ญ.ศุภฎา  กุมภา   เลขที่ 36  ม.2/4  โรงเรียนเถินวืทยา  อ.เถิน   จ.ลำปาง
                                                                                             

            ที่มา       http://www.samunpri.com
                               
                   http://www.samunpri.com/modules.php?name=News&file=article&sid=101