1.แหนมเห็ดเป็นการแปรรูปชนิดใด
- การแช่แข็ง
- การหมัก
- การทำให้สุก
- การตากแห้ง
2.ลักษะณะของเห็ดนางฟ้าที่พร้อมเก็บเกี่ยวเป็นอย่างไร
- เห็ดบานเต็มที่
- เห็ดที่แก่เต็มที่แล้ว
- เห็ดโตเต็มที่เเล้วแต่ยังไม่บาน
- เห็ดเริ่มโผล่ออกจากถุงเพาะเห็ด
3.การดึงเห็ดออกจากถุงเพาะเพื่อนำไปประกอบอาหารควรทำอย่างไร
- ดึงดอกเห็ดให้หลุดออกจากถุงทั้งโคน
- ดึงเฉพาะดอกเห็ดอย่าให้มีโคนติดออกมาด้วย
- ใช้ช้อนเขี่ยขอบถุงรอบๆดอกเห็ดแล้วค่อยๆดึงออก
- ใช้มือดันดอกเห็ดขึ้นลงแล้วดึงออกอย่างแรง
4.ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการแปรรูปอาหาร
- ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
- สร้างผลิตภัณฑ์ได้จำนวนมาก
- คุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น
- เพิ่มความหลากหลาย ให้กับอาหาร
5.เห็ดนางฟ้า 100 กรัมให้พลังงานเท่าใด
- 30 กิโลแคลอรี่
- 35 กิโลแคลอรี่
- 40 กิโลแคลอรี่
- 45 กิโลแคลอรี่
6.ข้อใดไม่ใช่วัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมของเเหนมเห็ด
- กระเทียม
- เกลือ
- ข้าวเหนียว
- พริกไทย
7.ข้อใดคือขั้นตอนการทำแหนมเห็ดนางฟ้าที่ถูกต้อง
- ฉีกเห็ดก่อนค่อยนำไปล้าง
- ฉีกเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปนึ่ง
- ขณะนึ่งเห็ดใช้เกลือเติมลงไป
- เทส่วนผสมแล้วนวดให้ละเอียด
8.ทำไมต้องใส่หนังหมูผสมลงในแหนมเห็ด
- เพิ่มรสชาติ
- เพิ่มความอร่อย
- เพิ่มคุณค่าทางอาหาร
- ถูกทุกข้อ
9.วัตถุดิบหลักของการทำแหนมเห็ดมีอะไรบ้าง
- เกลือ ใบมะกรูด เห็ดนางฟ้า ข้าวเหนียว
- เห็ดนางฟ้า กระเทียม ข้าวเหนียว เกลือ น้ำตาล
- เห็ดนางฟ้า เกลือ กระเทียม ข้าวเหนียว พริก
- เกลือ กระเทียม พริกไทย หนังหมู เห็ดนางฟ้า
10.ภาชนะบรรจุภัณฑ์แหนมเห็ดที่ดีควรเป็นอย่างไร
- วัสดุท้องถิ่นอะไรก็ได้
- ใช้ถุงพลาสติกห่อกันลมเข้า
- กล่องพลาสติก
- ใช้ถุงพลาสติกแล้วห่อด้วยใบตอง