ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
ตะไคร้ซอย
ข่าหั่นแว่น
หัวหอมแดงแกะเปลือก
กระเทียมแกะเปลือก
ผิวมะกรูดหั่นซอย
พริกชี้ฟ้าแห้ง
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
กุ้งกุลาดำแกะเปลือก ผ่าหลัง ล้างสะอาด
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่นขนาดพอประมาณ
ปลากะพงแดงล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้น
วิูธีทำ
1. นำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง ลวกพอสุก
2.นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วตั้งกระทะผัดน้ำมันบางๆพอแตกกลิ่นเหยาะหัวกะทิพอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีก จากนั้นนำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงที่ลวกพอสุก ลงผัดให้เข้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกล่อม
3. นำมะพร้าวอ่อนผ่าออก และแคะเนื้อออก นำไปสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดรวมกับพริกแกงและเครื่องทะเล จากนั้นตีไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟองละเลงให้เข้ากันเติมนมสดเล็กน้อย