ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

ตะไคร้ซอย                          
ข่าหั่นแว่น                                        
หัวหอมแดงแกะเปลือก                      
กระเทียมแกะเปลือก                          
ผิวมะกรูดหั่นซอย                             
พริกชี้ฟ้าแห้ง                                
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
กุ้งกุลาดำแกะเปลือก ผ่าหลัง ล้างสะอาด           
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่นขนาดพอประมาณ
ปลากะพงแดงล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้น

วิูธีทำ   

1. นำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง ลวกพอสุก

2.นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วตั้งกระทะผัดน้ำมันบางๆพอแตกกลิ่นเหยาะหัวกะทิพอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีก จากนั้นนำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงที่ลวกพอสุก ลงผัดให้เข้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกล่อม

3. นำมะพร้าวอ่อนผ่าออก และแคะเนื้อออก นำไปสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดรวมกับพริกแกงและเครื่องทะเล จากนั้นตีไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟองละเลงให้เข้ากันเติมนมสดเล็กน้อย