ไก่กรอบราดซอสครีมมะนาว

 

ส่วนผสมซอสมะนาว

ไข่แดง 3 ฟอง
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเทียม 2-3 ช้อนชา 

วิธีทำซอสมะนาว

1.ตีไข่แดงกับเกลือป่นจนขึ้นฟู ใส่มายองเนส นมข้นหวาน ครีมเทียมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน

2.จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟที่ไฟอ่อน ประมาณ 15-20 วินาที นำออกจากเตา ใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วใส่ตู้เย็นไว้ในช่องเย็นธรรมดา รอไว้ราดไก่กรอบ

ส่วนผสมไก่กรอบ

เนื้อไก่สันใน 3-4 ชิ้น (สำหรับทาน 2 คน)
แป้งโกกิ
เกล็ดขนมปัง
เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว (ได้จากการแยกไข่แดงตอนทำซอสมะนาว)
ใบคะน้า สำหรับเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำไก่กรอบ

1.เริ่มจากนำไก่ล้างให้สะเด็ดน้ำ ทุบให้แบนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2.คลุกด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น แป้งโกกิเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สัก 20 นาที นำมาชุบไข่ขาว แล้วมาคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง

3. ทอดให้เหลืองพอกรอบ ไม่ต้องเกรียมมาก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. นำคะน้ามาเลาะก้านออก ม้วนและหั่นเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้สีสม่ำเสมอ

5.นำมาพักไว้ในจานที่มกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟโดยเอาคะน้ากรอบไว้ล่างสุด ตามด้วยไก่กรอบราดซอสมะนาว แล้วแต่งหน้าด้วยมะนาวหั่นแว่นบางๆ